Витамины – это жизненно важные органический соединения, необходимые для человека в очень малых количествах, но имеющие огромное значение для нормального роста и развития. Они участвуют в тканевом дыхании, окислительно-восстановительных реакциях, синтезе белков, жиров и углеводов, образовании гормонов, для роста, созревания и деления клеток, защите от инфекций. Поступают витамины с растительной пищей или с продуктами животного происхождения, они не синтезируются в организме человека.
Суточная потребность в витаминах зависит от типа витамина, от возраста, пола, а также от физиологического состояния организма (беременности, кормления ребенка, физических нагрузок).
Заболеваниях желудочно-кишечного тракта, несбалансированное, нерациональное питание, которые сопровождаются нарушением всасывания питательных веществ, при нарушении выделения желчи (для жирорастворимых витаминов), или при повышенном потреблении организмом витаминов (при беременности и лактации) может способствовать развитию дефицита витаминов.
По биохимическим свойствам, витамины делятся на
- жирорастворимые (витамины А, D, Е, К)
- водорастворимые (витамины группы В, витамин С).
Жирорастворимые витамины – это витамины, которые растворяются в жирах и для их всасывания в кишечнике требуется наличие желчи и жиров.
В отличие от водорастворимых витаминов, жирорастворимые могут накапливаться в организме, в основном в печени и жировой ткани.
Каждый из жирорастворимых витаминов выполняет ряд важных функций.
Витамин А – существует два типа: ретинол и провитамин A (бета-каротин).
- необходим для здоровья глаз
- повышает иммунную защиту
- дефицит может замедлить рост, особенно у детей
- недостаток витамина, способствует выпадению волос и алопеции
- необходим для фертильности и жизненно важен для развития плода
Ретинол содержится в животной пище (сливочное масло, сметана, творог, сыр, яичный желток, рыбий жир, печень, икра)
Провитамин А (бета-каротин) - в растительной пище (морковь, зеленые и желтые овощи, бобовые, персики, абрикосы, черешня, облепиха, шиповник).
Витамин Е – делятся на две группы: токоферолы и токотриенолы.
- защищают клетки от повреждений
- поддерживают здоровье нервной системы
- обладают антиоксидантными свойствами
Содержится в растительных маслах - подсолнечном, кукурузном, хлопковом, миндале, зеленых листовых овощах, бобовых и злаковых яичном желтке, печени, молоке.
Витамин D – «солнечный витамин», вырабатывается в коже под воздействием солнечного света, без него невозможно нормальное формирование скелета новорожденного ребенка. Витамин D представлен в форме витамина D2 (эргокальциферол), который содержится в грибах и некоторых растениях и витамин D3 (холекальциферол), содержится в продуктах животного происхождения (яйца и рыба).
- регулирует уровень кальция и фосфора, необходимых для роста костей и поддержания их здоровья
- укрепляет иммунную систему организма
Витамин К – две основные группы: витамин K1 (филлохинон), который содержится в продуктах растительного происхождения - шпинате, цветной и белокочанной капусте, листьях крапивы) и витамин К2 (менахинон), содержится больше в продуктах животного происхождения - печени и ферментированных соевых продуктах.
- необходим для нормальной свертываемости крови
- участвует в формировании костной ткани
- предотвращает кальценирование кровеносных сосудов
- снижает риск сердечных заболеваний
Важно помнить! Дефицит жирорастворимых витаминов может привести к развитию заболеваний - со стороны зрения, костей, кожи, нервной системой и свертываемости крови. Избыток некоторых жирорастворимых витаминов также может быть вредным для организма и способствовать развитию болезни.
Поэтому важен баланс этих витаминов в организме, получая их с пищей или при дефиците, восполнять с помощью биологически активных добавок, по результатам анализов и консультации врача.
